Donuts, Donas o mejor, Rosquillas.

Esta receta es del recetario de la cocinera Breadman pero con modificaciones, pues los he hecho varias veces y resultaban un poco simples.

Cuando me pongo hago muchos, pues me gusta regalar. Con estas cantidades me han salido unos 50 donuts, pero pequeños, pues son para el café del recreo. Bueno alguno también lo hice grande para el desayuno de Santiago.

Sin más dilación voy a la receta.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de harina de fuerza.

- 4 yemas de huevos

- 100 gr. de azúcar

- 200 ml. de leche.

-70 ml de agua tibia

- 1 cucharadita de café de sal.

- 1cucharadita de café rasa de nuez moscada molida

- 30 gr. de levadura fresca de panadería

- 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- Aceite para freír los donuts (yo aceite de oliva suave )

PARA LA GLASSA:

60 gr de mantequilla

200 gr de azúcar glas.

70ml de agua caliente.).

1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

En una fuente mezclamos el agua tibia y 10 gr de la levadura para disolverla, ponemos 200 gr de harina y mezclamos con los dedos, hacemos una bola y dejamos que duplique su tamaño, esto tardará aproximadamente 1 hora.

Pasado este tiempo ponemos todos los ingredientes en la cubeta. Programa 1 amasar, para  la panificadora tienes que pasar el amasado dos veces, y si lo haces a manos, pues tienes que amasar un ratito, hasta que la masa se ponga pegajosa. Dejamos reposar la masa 1hora más para que doble su volumen.

Primero ponemos la levadura restante con la leche y la masa madre, añadimos la harina la sal y el azúcar y ponemos la máquina en marcha, cuando han pasado 10 minutos añadimos las yemas batidas pasado 5 minutos añadimos la mantequilla y la nuez moscada.

El orden está mal la segunda es la primera, se trata de la masa al terminar la máquina el amasado, y después de 2 horas la misma masa en el mismo recipiente.

Con las manos untadas de aceite ir haciendo bolas con la masa y colocarlas en una superficie enharinada para que no se pegue. Le clavamos el dedo en el centro para hacer el agujero.

Dejar reposar hasta que aumenten y doble el volumen. Freír en aceite no muy caliente, en mi cocina de inducción del 1 al 10 yo lo frío en el 7 y el 6, se echan poco a poco, y se tienen unos 3 minutos por cada cara.

Cuando se sacan se ponen sobre papel absorbente y cuando se enfríen se pasan por la glasa. Tengo que decir que no le cojo el punto a ésta, cuando consiga una buena glassa  lo compartiré.

¡Hala a disfrutar!

Empanadillas de bizcocho.

Ingredientes:

Para la masa de empanadilla:

•  500gr de harina.
•  Medio vaso de aceite de oliva suave.
•  1 vasos de una infusión de té y canela.
•  1 chorrito de anis.

Para el bizcocho :

• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• 3 cucharadas soperas de harina.
• La ralladura de medio limón

Para freir :


Aceite de oliva
y azúcar glas para rebozar después .
Modo de hacerlo:


Masa de las empanadillas




La masa yo la he hecho en la cocinera, o panificadora con el programa de amasado, pero si no tenéis hacedla como explico a continuación: Poned el harina en un recipiente y hacer un volcan, en el centro poned el aceite y la infusión, amasar bien y si vemos que ha absorvido todo el líquido hasta que la masa sea manejable y no se pege a las manos .

Para hacer el bizcocho




Haced el bizcocho montando las claras a punto de nieve, poniendo la mitad del azúcar en las claras y la mitad en las yemas que se bate hasta que blanqueen se incorparan las yemas a las claras con movimientos envolventes y por último se añade la harina tamizada.

La masa se va cogiendo en bolitas y con el rodillo se estira lo más fina posible,se pone una cucharada de masa de bizcocho en la empanadilla y se cierra presionando bien los extremos y freir inmediatamente. El aceite no tiene que estar demasiado caliente pues se achicharra, ni muy frío pues se empapucia en aceite, echarlas de tres en tres.



Sacar en un plato con un papel absorvente de cocina y rebozarlas en azúcar glas.

Veis como se sale la masa del bizcocho, yo creo que es por la levadurina.

Yo cometí un error y fue añadir un poquito de levadurina al bizcocho y el resultado es que se me escapaba pues crecía mucho. Así que mejor no ponérselo.
¡Hala a merendar!








Mirad, como yo pongo la masa en mi cocinera, la pobre masa se convierte en manos para amasarse solita.

El huerto este domingo.

Esta entrada está dedicada especialmente a Gema Méndez. Me pedías fotos actuales del huerto, pero la verdad es que no se ven muchos avances. Los guisantes y habas que planté al principio es lo que va madurando, aunque con cuenta gotas pues con tanto frío como hace...

El resto te lo explico con pies de foto. 

Por cierto los guisantes los ha fotografiado Santiago el resto las he hecho yo con el teléfono así que están regular.

Hemos comparado este deposito de 1000 litros para poder poner el riego por goteo, cada día estamos más preparados, y en el invernadero tenemos las plantas que ni crecen ni reverdecen.

Una cala silvestre, tenemos el huerto lleno. Una cebolla, y los surcos que hemos destinado a los espárragos

Las frambuesas, están preciosas, están saliendo adelante todas las que me dio mi madre, ¡ ay qué de helados este verano!

He plantado unas fresillas que tenía en el jardín pero me daban pocas así que las he llevado al huerto.

los frutales, que plantamos el año pasado, este año vamos a tener cerezas y paraguayas, las peras ya estaban en la finca.

Los guisantes y habas que planté en otoño, están preciosos y ya empiezan a dar sus frutos.

Las lechugas igual , las planté en otoño y ahora empiezan a crecer, y eso que las he cambiado varias veces de sitio.

Galletitas de colores y sabores.

He mejorado la receta, le he añadido más mantequilla en lugar de 125gr  las he puesto 200gr , una cucharada de leche, y una cucharadita de impulsor ( elevador o levadurina) el resultado ha sido, galletas más blandas, mejores.
Las he repetido para hacer unos paquetitos para l@s hij@s de mis compas y he aquí el resultado.

El sábado tuve un accidente, me caí y me di un buen culetazo, de tal suerte que no puedo sentarme sólo puedo estar de pie o tumbada, y como no quiero pasarme el día foqueando he decidido hacer unas galletitas, espero que os gusten. Si no tenéis esencias ni colorantes, pues podéis hacerlas con canela, azúcar vainillada y ralladura de limón por ejemplo, o con chocolates blanco y negro etc, imaginación.
Bueno voy a la receta.

Ingredientes.

250g de harina

125g de mantequilla.

120g de azúcar.

1 huevo

Pellizco de sal.

Esencia de fresas con nata, vainilla, y barba papá.

Colorantes, azul y rojo.

Modo de hacerlo

He puesto todos los ingredientes, menos las esencias y colantes, en la batidora. No se bate mucho, pues no es necesario trabajar mucho la masa. Se saca y se hace tres partes, ponemos en cada una un chorrito de esencia y colorante.

Después se mete en la pistola y a disparar.

El horno se precalienta a 180º y una vez caliente se meten en el horno y se tienen unos 8 minutos aproximádamente.

Tuneando un buzón

 Por fin terminé el buzón Bueno lo terminé el viernes pero hasta hoy no he podido fotografíarlo.

El buzón de mi madre

El antes y el después.

El nuestro, aunque ya está un poco descolorido, tendré que darle una manita.

 Hoy mi madre me ha pedido que le tunee su buzón de correos, pues está enamorada del mio. Tengo pasión ¿o es vicio?, bueno, lo que sea, la cuestión es que me aburren las cosas tal cual están y me gusta pintarlas. En lo que termino la tarea en cuestión, os voy a poner algunas cosillas. Cuando por fin tenga pintado el de mi madre, trataré de fotografiar algunas más y os las muestro por si queréis hacer lo mismo o parecido.

Esto es una carterita antigua, eran de madera.¡Ay madre mía si tuvieran que meter aquí los libros actuales!, claro que entonces sólo metían un pizarrín y una tiza. En este caso me costó tunearlo porque me daba pena, pero por otra parte estaba muy sucia y muy vieja, y ahora es donde guardo mis pinceles.

Ésta es la bolsa de mi portátil , así mejor ¿no?

Y esta es mi bandeja preferida, estaba viejecita y le hice un lifting, pero vuelve a envejecer, de hecho se me rompió un asa y lo he arreglado, así que ya no me fío mucho de ella.

Ensalada con salsa de yogur.

 Estos días toca comer ensaladas, no por dieta, lo dígo yo, la reina de las dietas raras, sólo que entramos en la primavera y apetece comer verde, y por otro lado prefiero que la ensalada tenga menos calorías.

A la receta:

Ingredientes para 2 personas:

2 endivias.

1 tomate.

Aceite acalórico de Ordesa

Aceite de oliva.

Limón.

Sal.

1 ajo.

Y un yogur 0%.

Unas ramitas de cilantro ( si no te gusta puedes poner perejil o cualquier otras hierba).

Modo de hacerlo:

Deshojas las endivias, partes en trozos el tomate y a la hora de comer le añades la salsa de yogur que se hace del siguiente modo: aplastamos un ajo, picamos el cilantro, le añadimos sal, el zumo de medio limón, un chorito de aceite acalórico y un pelín de aceite de oliva (que sea fuerte pues se lo echamos por el aroma), se bate bien, y por último se mezcla con el yogur desnatado.

Yo le puse yogur que hago yo, otro día pongo la receta. Cuando ya estemos en la mesa, se le añade esta salsa a la ensalada.

  Está riquísima y es muy poco calórica.

Torrijas.

Tengo una batalla que aún no doy por perdida, y son los guisos y dulces de la abuela. Mi pelea últimamente es con las torrijas. Las primeras que he hecho esta Semana Santa me han salido más secas que la mojama. Y a las segundas se me ha olvidado ponerle azúcar a la leche. Bueno a la tercera iría al vencida, pero ya se han pasado las fiestas así que será al año que viene.
Yo hago el pan, pero realmente no es necesario pues el pan que venden es bueno, pero como a mi me gusta hacerlo, y para este plato me gusta el brioche en lugar de pan normal.

Ingredientes:  

Leche 135 ml

Mantequilla 20 gr

Huevos 2 unidades

Harina 450 gr

Azúcar 20 gr.

Levadura seca de panadería 6 gr.

Modo de hacerlo:

Se baten los huevos y amasan todos los ingredientes, yo en mi cocinera Breadman lo hago en el programa 3, en la panificadora en el programa 4 dulce. Otra opción es amasarlo a mano y luego leudarlo en un recipiente untado de aceite y tapado con papel film unas 2 o 3 horas o hasta que doble su volumen y luego lo haces  en el horno a 170 º durante 40 minutos.

Segunda parte:

Se parte el pan en rodajas.

cocemos un litro de leche con la piel de medio limón, un palo de canela y 5 cucharadas de azúcar (este paso se me pasó, así que me quedaron un poco sosas), cuando la leche esté templada, se mete el pan en la leche.

En otro recipiente bates 4 huevos, vas sacando el pan de la leche y lo pasas por el huevo y a freír.

Para freírlos yo lo hice en aceite de oliva, pero va en gustos puede que prefieras de girasol que es menos fuerte.

Se escurre el sobrante de aceite, y se le echa azúcar por encima, si prefieres haces un almíbar o las untas con miel, a mi me gusta más con azúcar