Bizcocho de aceite de oliva.

Otro bizcocho, ya sabéis uno cada semana, esta he recurrido a un clásico. Tengo un librito de recetas de aceite de oliva escrito por Nines Arenillas, y viene este bizcocho, que es uno de los más ricos que he probado, por no decir el más rico, hacedlo y comprobad por vosot@s mism@s.

Ingredientes:

4 huevos (los míos como siempre de la granja de la madre de mi compañera Rufi)

200 gr de azúcar.

200gr de harina.

La ralladura de un limón.

1 cucharadita de levadurina.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadimos el aceite, la ralladura del limón y batimos luego mezclamos  la harina con la levadurina y tamizamos, añadimos a los huevos.

Engrasamos y enharinamos un molde y metemos al horno precalentado a 170º  durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla.