Ingredientes para 2 trenzas
250gr
de leche60 gr de miel.
60 gr de mantequilla
Ralladura de 1/2 limón y 1/2 de naranja.
2 yema de huevo
600 gr de harina.
Una pizca de sal. (las claras las
apartaremos para
pintar la trenza antes de meterlo al horno)
30 gr de levadura fresca de panadería.
30 gr de levadura fresca de panadería.
(Un paquetito y medio de los de
mercadorna,
o un sobre de los de levadrura seca)
Para
el relleno:
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela.
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela.
1
cucharada de ralladura de limón y naranja.
Modo
de hacerlo:
Yo
lo he hecho en mi
cocinera Breadman,
que es lo mismo que la
panificadora.
También se puede hacer a mano.
En
la cocinera se hace echando los ingredientes primero los líquidos y
después los sólidos y poniendo el programa de sólo masa.
A
mano se hace un volcan con la harina y dentro añadis la leche tibia
con la levadura disuelta en ella junto con la levadura y la
mantequilla y la ralladura se amasa y se deja en lugar templado por
espacio de una hora para que leude la masa, cuando duplica su volumen
se hace lo que explicaré a continuación.
El
relleno:
Se
mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la
canela y la ralladura de naranja y limón.
Se
extiende bien la masa y se le unta con el relleno luego se envuelve
haciendo un rollito y este se corta por la mitad y se trenza,
se
coloca en forma de corona y se unta con la clara de huevo y se metena
al horno a 200º con ventilador unos 15 minutos luego se baja el
horno a 170º con fuego solo abajo pues sin no se tuesta mucho el
azúcar de la parte de arriba.
